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　　黑龍江冷庫安裝廠家介（jiè）紹（shào）速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速（sù）凍冷庫亦稱速凍庫，速凍（dòng）冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成（chéng）正比，與速凍的時間成反（fǎn）比。速凍（dòng）庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心（xīn）溫度達到-18℃時而（ér）迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生（shēng）各種各樣的變化，如（rú）物理（lǐ）變化（體（tǐ）積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色（sè）變等）細胞組織變化以及生物和（hé）微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了（le）食品原有的營養價值和（hé）色香味，也就是說速凍冷庫就是在（zài）凍結過程中（zhōng）保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食（shí）品具有如下優點：

　　1、避免在細胞（bāo）之（zhī）間生成大的冰（bīng）晶（jīng）體；

　　2、減少（shǎo）細胞內水份外析，解凍時汁液流（liú）失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質（zhì）、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮（suō）短，濃縮（suō）的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到（dào）微生（shēng）物生長活動溫度（dù）之下，有利地抵製微生物的增長及（jí）其生化（huà）反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停留時間短（duǎn），有利於提高製冷設備的利用率和連（lián）續性生產（chǎn）效率。