保鮮庫是通過抑製微生物和酶，來延長水果蔬菜儲存期的一種儲存（cún）方式。保鮮（xiān）冷庫技術是（shì）目前市麵上果蔬（shū）低溫保鮮（xiān）的主要方法。果蔬的保鮮溫度範（fàn）圍主要是0℃～15℃，保鮮的原理是（shì）通過降（jiàng）低（dī）溫度來降低病（bìng）源菌的發生率和被保鮮食品的（de）腐壞率，從而達到延長被保存品的貯藏（cáng）期的目的。而現代的（de）冷凍器械，大大改善了保鮮技術，從而高效地提高保（bǎo）鮮水果蔬菜的（de）品質。保鮮的目的是在於保證被保鮮食品的新鮮（xiān）程度較高。它可（kě）分為：普通保鮮、氣調保鮮、低溫保鮮（xiān）、恒溫保鮮、真空保鮮等（děng）五種類型。

齊齊哈爾冷庫安裝公司為您介紹冷藏庫保溫材料的選擇：

冷藏庫保溫材料的選用既要有較好的隔熱性能，又要經濟實用。冷庫保溫材料有幾種類型，一種是根長度、寬度和高度加工好四麵帶勾的庫板，可根據庫體安裝的需要選擇相應規格（gé）的庫（kù）板，高、中（zhōng）溫冷庫（kù）一般選用10厘米厚的庫板，低溫冷庫及凍結冷庫般選用12厘米或15厘米厚（hòu）的庫板；另一種冷庫可（kě）以用聚氨脂噴塗發泡，把材料直接噴到待建冷庫的（de）磚或混凝土倉庫（kù）中，定形後既防潮又隔熱。

保溫材料有聚（jù）氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水，隔熱性較好，但（dàn）成本較高；聚（jù）苯脂吸水性強，隔熱性較差，但成本較低。現代冷庫的結構正向裝配式冷庫發（fā）展，製成包括防（fáng）潮層和隔熱層的（de）冷庫構件，做到現場組裝，其優點是施工方便、快速（sù），且（qiě）可移動，但造價比較高。

冷庫冷藏的烹飪原料和食品都（dōu）有含有一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分

的存在，會使黴菌和細菌大量繁殖生長。為做（zuò）好（hǎo）冷厙（shè）衛生（shēng）管理工作，保證食品和烹（pēng）飪原（yuán）料的冷藏質量，就要定期（qī）地進行冷厙衛生消毒工（gōng）作。冷庫（kù）的除黴殺黴與消（xiāo）毒，可先用酸類消毒劑。

酸類消（xiāo）毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的（de）消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福（fú）爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫後，將蒸發管組上的冰霜層清除幹淨，並保持庫（kù）房溫度在（zài）50℃以下，然（rán）後按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配製，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門（mén）關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發並在庫內流動，使食醋大（dà）量吸收魚腥味。