冷凍低溫庫的庫溫一般為-30度以下。速度庫能夠保證物品在放入冷庫（kù）後，能在Z短的時間之（zhī）內迅速降溫，速凍冷庫和冷凍庫相比較而（ér）言，其Z顯著的一個特點就是降溫速度相當的快，絕大部分的（de）速凍冷庫（kù）降溫速度都是普通的凍（dòng）庫降溫（wēn）速度的十倍到二十倍左右。

速凍冷庫的製冷負荷一般是同樣大小的冷藏庫的數倍乃（nǎi）至數十倍，其製冷設備和保溫材料的成本自然比冷藏庫高很多（duō）。比如一個80立方的冷藏庫造價一般是三到五萬左右，同樣大小的速凍冷庫造價（jià）則（zé）是十多萬甚至更高。速凍庫的溫度一般為-15℃～-35℃。

速凍冷庫亦稱速凍庫。速凍冷庫通常需要比較（jiào）大（dà）型的製冷設備，設備製冷（lěng）量大小與食品的速凍量成（chéng）正比，與速凍的時間成反比（bǐ）。速凍庫是（shì）將食品迅速通過其Z大冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

齊齊（qí）哈爾冷庫安裝公司為您介紹快速結凍具有如下優點：

1、避免在細胞之間生成大的冰（bīng）晶體。

2、削（xuē）減細胞內水份（fèn）外析，凍住時汁液丟失少。

3、細胞安排內部濃縮溶質（zhì）和（hé）食（shí）物安排，膠體以及各種成分彼此觸摸的時刻顯著縮短，濃（nóng）縮的危害性下降到Z低程（chéng）度。

4、將食物迅速降低到微生物成長活動溫度之（zhī）下，有利地抵製微生（shēng）物的增加（jiā）及其生（shēng）化反響。

5、食物在凍住設（shè）備中逗留時刻短，有利於進步設備的使用（yòng）率和連續性生。

速凍冷庫運用維護（hù）注意事項（xiàng）：

1、避免建築結構凍融循環、凍酥、凍臌。

2、維護地坪，避免凍臌和損壞。

3、速凍庫運用，應按照規劃請求（qiú），充分發揮凍（dòng）住、冷藏的效果才能確保安全出產和商品質量，維護好冷庫建築（zhù）結構。倉庫要設（shè）專門小組辦理，職責落實到每一個人，每（měi）一個庫門，每一件設備東西，都要有人負責。

4、速凍庫是用隔（gé）熱材（cái）料（liào）做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕（pà）跑冷（lěng）特性，要把好冰、霜、水、門（mén）、燈五關（guān）。

5、速（sù）凍庫有（yǒu）必要（yào）合理使（shǐ）用庫容，不斷總結、改善產品堆垛辦法，安全、合理安排（pái）貨位和堆垛高度，進步冷庫使用率，堆垛要結實、規整，便於盤點、查（chá）看、進出庫。