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　　黑龍江冷庫安裝廠（chǎng）家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比（bǐ）較大（dà）型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的（de）時間（jiān）成反比。速凍庫是（shì）將食品迅（xùn）速通過其冰晶（jīng）生成區，中心溫度達（dá）到（dào）-18℃時而迅速凍（dòng）結。

　　食品在凍結過程（chéng）中會發生各種各（gè）樣的變化，如物理變化（體（tǐ）積、導（dǎo）熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性（xìng）、色變等）細胞組織變化（huà）以及生物和微生物的變化等。快（kuài）速凍結食品的特點是保持了食品原有（yǒu）的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在（zài）凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆（nì）性。經過快速（sù）凍（dòng）結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之（zhī）間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍（dòng）時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體（tǐ）以及各種成分（fèn）相互接觸的時間顯著（zhe）縮短，濃縮（suō）的危害性下降；

　　4、將食（shí）品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有（yǒu）利地抵製微生物的（de）增長（zhǎng）及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停（tíng）留時間短，有利於提高製（zhì）冷設備的（de）利用率和連續性生產效（xiào）率。