詳（xiáng）細介紹：

　　黑龍江冷庫安裝廠（chǎng）家介紹速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速（sù）凍冷庫通常需（xū）要比（bǐ）較大型的製冷設備，設備製（zhì）冷量大小與食（shí）品（pǐn）的速凍量成正比，與速（sù）凍的時間成反比（bǐ）。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍（dòng）結。

　　食品在凍結過程中會發（fā）生各種各樣（yàng）的變化，如物理變化（體積、導熱（rè）性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以（yǐ）及生物和微生物的（de）變化等。快速凍結食品的特點是保（bǎo）持了食品原有的營養價（jià）值和色香味，也（yě）就是說速凍冷庫（kù）就是在凍（dòng）結過程中保（bǎo）證使食品所發生（shēng）的（de）上述各種變（biàn）化達到（dào）可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優（yōu）點：

　　1、避免在細胞之間生成大（dà）的冰晶體；

　　2、減少細（xì）胞內水份（fèn）外析，解（jiě）凍時汁液流失（shī）少

　　3、細（xì）胞組織內部濃（nóng）縮溶質、食品組（zǔ）織、膠體以及各種成分相互接（jiē）觸的時間顯（xiǎn）著縮短，濃縮的危害性下（xià）降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在（zài）冷庫中停留時（shí）間短，有（yǒu）利於提高製冷設備的利用（yòng）率和（hé）連續性生產（chǎn）效率。