詳（xiáng）細介紹：

　　黑龍江冷庫安裝廠（chǎng）家介紹速凍（dòng）冷庫亦稱速凍（dòng）庫（kù）

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量（liàng）成正（zhèng）比，與速凍（dòng）的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通（tōng）過其冰晶（jīng）生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在（zài）凍結過程中會發生各種各（gè）樣的變化，如物（wù）理變化（體積、導熱（rè）性（xìng）、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變（biàn）性、色變等）細胞組織變化以及（jí）生物和微生物的變化等（děng）。快速凍（dòng）結食品的特點是保持了食品原有的營養（yǎng）價值和色香味，也就是（shì）說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變（biàn）化達到（dào）可逆性。經過（guò）快速凍結的食（shí）品具有如下優點：

　　1、避免在（zài）細（xì）胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微（wēi）生物生長活動溫度之下，有（yǒu）利地抵製微生物的（de）增長及其（qí）生化反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫中（zhōng）停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。