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　　黑龍江（jiāng）冷庫安裝廠家介紹速凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫（kù）

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製（zhì）冷設備，設備製冷量大小與食品（pǐn）的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品（pǐn）迅速通過其冰晶（jīng）生成區（qū），中（zhōng）心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變（biàn）化（體積、導熱性、比熱（rè）、幹耗變化（huà）等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞（bāo）組織變（biàn）化以及生物和微生物的變（biàn）化等。快速凍結食品的特點是保持了（le）食品原有（yǒu）的營（yíng）養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保（bǎo）證（zhèng）使食品所發生的上述各種變（biàn）化（huà）達到（dào）可逆（nì）性。經過快速（sù）凍結的（de）食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水（shuǐ）份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種（zhǒng）成分（fèn）相互接觸的（de）時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製（zhì）微生物（wù）的增長及其（qí）生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高（gāo）製冷設備的利用率和連續性生產效率。