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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫，速凍（dòng）冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫（kù）是將食品（pǐn）迅速通過其冰晶生成區，中心溫（wēn）度達（dá）到-18℃時而迅速（sù）凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比（bǐ）熱、幹耗變化等）化學變（biàn）化（huà）（蛋白質變性（xìng）、色變等）細胞組織變化以及生物和微生（shēng）物的變化等。快速凍結食（shí）品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷（lěng）庫就是在凍結過程中保證使食品所發生（shēng）的上述各種變化達（dá）到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點（diǎn）：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質（zhì）、食品組（zǔ）織、膠體以及各種成分相互接觸的時間（jiān）顯著縮短，濃縮（suō）的危害性下降（jiàng）；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生（shēng）物的增長及其生化（huà）反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率（lǜ）和連續性生產效率。