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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍（dòng）冷（lěng）庫亦（yì）稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫（kù），速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷（lěng）量大小與食（shí）品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫（kù）是將食品迅速通過其冰晶生成（chéng）區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中（zhōng）會發生各種各樣的變化（huà），如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞（bāo）組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍（dòng）結食品的特點（diǎn）是保持了食（shí）品原有（yǒu）的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在（zài）凍結過程中保證使食品（pǐn）所發生的（de）上述各（gè）種變化達到可逆性。經過快速（sù）凍結的食品（pǐn）具（jù）有如下（xià）優點：

　　1、避免在細胞之間生（shēng）成大的冰晶（jīng）體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流（liú）失少

　　3、細胞組織（zhī）內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短（duǎn），濃縮的危（wēi）害性下降（jiàng）；

　　4、將食品迅速降低到微生物（wù）生長活動溫度之下，有利地抵製微（wēi）生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產（chǎn）效率。