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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需（xū）要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍（dòng）的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速（sù）凍結。

　　食品在凍結過（guò）程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積（jī）、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及（jí）生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的（de）營（yíng）養價值和色香（xiāng）味（wèi），也（yě）就是（shì）說速凍冷庫就（jiù）是在凍結過程中保證使（shǐ）食品所發生的上述各種變（biàn）化達到可逆性（xìng）。經過快速凍結的食品具（jù）有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的（de）冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細（xì）胞內水（shuǐ）份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內（nèi）部濃（nóng）縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分（fèn）相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危（wēi）害性下（xià）降；

　　4、將（jiāng）食品迅速降低到微生物生長（zhǎng）活動溫度之下，有利（lì）地抵製微生物的（de）增長及其生化（huà）反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有（yǒu）利於提高製冷設備的利用率和連續性（xìng）生產效（xiào）率。