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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫（kù）

　　速凍（dòng）冷庫亦稱（chēng）速（sù）凍庫，速凍冷庫通常需要（yào）比較大型的製冷設備（bèi），設備製冷量大小與（yǔ）食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在（zài）凍結（jié）過程中會發生各種各（gè）樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（huà）（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化（huà）等。快速凍結食品（pǐn）的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避（bì）免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解（jiě）凍（dòng）時汁液流失少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各（gè）種成分（fèn）相互接（jiē）觸的時間顯（xiǎn）著縮短，濃（nóng）縮的危害性下降；

　　4、將食（shí）品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫（kù）中停留時間短，有利於提高製冷設備的利（lì）用率和連（lián）續性生產效（xiào）率。