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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫

　　速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫，速凍冷庫通常需要（yào）比較大型的製冷設備（bèi），設備製冷量大小與食品的速凍量成正比（bǐ），與速凍的（de）時間成反比。速凍庫是將食品迅速（sù）通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化（huà）學變化（蛋白質變性、色變等）細胞（bāo）組織變化以及生物（wù）和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有（yǒu）的營（yíng）養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到（dào）可逆性。經過快速凍結的食品具有（yǒu）如（rú）下優點：

　　1、避免在細胞之（zhī）間生成大的冰（bīng）晶體；

　　2、減少細胞內（nèi）水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃（nóng）縮溶質、食品組織、膠（jiāo）體以及各種成分相互接（jiē）觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生（shēng）物的增（zēng）長及其生化（huà）反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷（lěng）設備的利用率（lǜ）和連續性生產效率（lǜ）。