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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速（sù）凍（dòng）冷庫亦稱速（sù）凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備（bèi），設備製冷量（liàng）大（dà）小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反（fǎn）比。速凍（dòng）庫是將食（shí）品迅速通過其冰晶生成（chéng）區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣（yàng）的變化，如物理（lǐ）變化（體積（jī）、導熱性、比熱（rè）、幹耗變（biàn）化等）化學變化（蛋白（bái）質（zhì）變性、色（sè）變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的（de）特點是（shì）保持了食品原有的營養價（jià）值和色香味，也就是說（shuō）速（sù）凍冷庫就是在（zài）凍結過程中（zhōng）保證使食（shí）品所發生的上述各種（zhǒng）變化達到可逆性。經過快速凍結的食品（pǐn）具（jù）有如下優點：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減（jiǎn）少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織（zhī）內部（bù）濃縮（suō）溶（róng）質（zhì）、食品組織（zhī）、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利（lì）地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中（zhōng）停留時間短，有利於提高製（zhì）冷（lěng）設備的利用率和連續（xù）性生產效率。