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　　黑龍江（jiāng）冷庫安裝廠家介紹速凍冷（lěng）庫亦稱速凍（dòng）庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要（yào）比較大型的製冷設備，設備製冷量大小（xiǎo）與食品的速凍量成（chéng）正比，與速凍的時間成反（fǎn）比。速凍（dòng）庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫（wēn）度達（dá）到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結（jié）過程中會發生（shēng）各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變（biàn）化等）化學變化（蛋白質（zhì）變性、色變等）細胞組織變（biàn）化以及（jí）生物（wù）和微生物的變化等。快（kuài）速凍結食品的特點是保持了食品原有的營（yíng）養（yǎng）價值（zhí）和色香味，也就是說速凍冷庫就（jiù）是在凍結過程中保證使食品所發生的上（shàng）述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食（shí）品具有如下（xià）優點：

　　1、避免在（zài）細胞之間生成大的（de）冰晶體；

　　2、減少細胞內水份（fèn）外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內（nèi）部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸（chù）的時間（jiān）顯著（zhe）縮短，濃（nóng）縮的危害性下降；

　　4、將食品迅（xùn）速（sù）降低到微生物（wù）生長活動溫度之下，有利地（dì）抵製微生物的增長及（jí）其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產（chǎn）效率。