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　　黑龍江冷（lěng）庫安裝廠家介紹速（sù）凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱（chēng）速凍（dòng）庫（kù），速凍冷庫通常需要（yào）比（bǐ）較大型的製冷設備，設（shè）備製冷量大小與食品的（de）速凍量成正比，與速凍的時（shí）間成反（fǎn）比。速凍庫是將（jiāng）食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍（dòng）結過程中會發生各種各樣的（de）變化（huà），如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變（biàn）等）細胞（bāo）組織變化以及（jí）生物和（hé）微生（shēng）物的變化等。快速凍結食品的特點是保持（chí）了（le）食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中（zhōng）保證使食品所發生的上（shàng）述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如（rú）下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內（nèi）水份外析，解凍（dòng）時汁液流失（shī）少

　　3、細胞組織內部（bù）濃（nóng）縮溶質、食品組織（zhī）、膠體以及各種成分相互接觸的時間（jiān）顯著縮短，濃縮（suō）的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫（wēn）度之下，有利地抵製（zhì）微生物的（de）增長及其生化反應；

　　5、食品（pǐn）在冷庫中停留時間（jiān）短，有利於提高製冷設（shè）備的利用率和連續性生產效率。