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　　黑龍（lóng）江冷庫安裝廠家介紹速凍冷（lěng）庫亦稱速（sù）凍庫

　　速凍冷庫亦稱（chēng）速（sù）凍庫，速凍冷庫通常（cháng）需要比（bǐ）較大型的製冷（lěng）設（shè）備，設（shè）備製冷（lěng）量大小（xiǎo）與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過（guò）其冰（bīng）晶生成區，中心溫度（dù）達（dá）到-18℃時而迅速凍結（jié）。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變（biàn）化，如物理變化（體（tǐ）積、導熱（rè）性、比熱（rè）、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞（bāo）組織變化以及生物和微生物的變化等。快速（sù）凍結食（shí）品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍（dòng）結（jié）過程中保證使食品所發生（shēng）的上（shàng）述各種變化達到可逆性。經過（guò）快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外（wài）析，解凍時（shí）汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶（róng）質、食品組織（zhī）、膠體（tǐ）以及各種成分相互（hù）接觸的時間顯（xiǎn）著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動（dòng）溫度之下，有（yǒu）利地抵製微生物的增長及（jí）其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷（lěng）設備的利用率和連續性生產效率。