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　　黑龍（lóng）江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱（chēng）速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大（dà）型的（de）製冷（lěng）設備，設備製冷量大小與食品（pǐn）的速凍量成正比，與速凍的時間成反比（bǐ）。速凍（dòng）庫是將食品迅速通過其冰晶生成區（qū），中心溫度（dù）達到-18℃時而迅速凍結（jié）。

　　食品在（zài）凍（dòng）結過程中會發生（shēng）各種各樣的變化，如物（wù）理變化（體積、導熱性（xìng）、比（bǐ）熱、幹耗變化等）化（huà）學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化（huà）以及（jí）生物和微生物的變化（huà）等。快速凍（dòng）結食品（pǐn）的特點是保持了食品原（yuán）有的營養價（jià）值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品（pǐn）所發（fā）生的上述各種（zhǒng）變化達到可逆性（xìng）。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間（jiān）生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍（dòng）時汁液流失（shī）少

　　3、細胞組織內部濃縮（suō）溶質、食品組織、膠體以及各（gè）種成分相（xiàng）互接（jiē）觸的時間顯（xiǎn）著縮短，濃（nóng）縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其（qí）生化反應；

　　5、食品（pǐn）在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性（xìng）生產效率。