詳細介（jiè）紹：

　　黑（hēi）龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常（cháng）需要比（bǐ）較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品（pǐn）的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品（pǐn）迅速通過其冰晶（jīng）生成（chéng）區（qū），中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程（chéng）中（zhōng）會發生各種（zhǒng）各樣的（de）變（biàn）化，如物理變化（體（tǐ）積、導熱性、比熱（rè）、幹耗變化等）化學變化（蛋白（bái）質變性、色（sè）變等）細（xì）胞組織變化以及生物（wù）和微（wēi）生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價（jià）值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在（zài）凍結過（guò）程中保證使食品所發生的上述各種變化達（dá）到可（kě）逆性。經過快速凍結的食品具有如下（xià）優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細胞內水份（fèn）外（wài）析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內（nèi）部濃縮溶質、食品組（zǔ）織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃（nóng）縮的危害（hài）性下降；

　　4、將食品迅速降低到微（wēi）生物生長活動溫度之下，有利地抵製（zhì）微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短（duǎn），有利（lì）於提高製（zhì）冷設備的利用（yòng）率和連續性生產效率（lǜ）。