詳（xiáng）細介紹：

　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫

　　速（sù）凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需（xū）要比較大型的製冷設備，設備製冷量（liàng）大小與食（shí）品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其（qí）冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會（huì）發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質（zhì）變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價（jià）值（zhí）和色（sè）香（xiāng）味，也就是說速凍（dòng）冷庫就是在凍結過程中（zhōng）保（bǎo）證使食品所發（fā）生的上述各種變化達（dá）到可逆性。經過快（kuài）速凍結的食品具有如下優（yōu）點：

　　1、避免在細胞（bāo）之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞（bāo）內水（shuǐ）份外析（xī），解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內（nèi）部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相（xiàng）互（hù）接觸的時間（jiān）顯（xiǎn）著（zhe）縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微（wēi）生物生長活動（dòng）溫（wēn）度之下，有利地抵製（zhì）微（wēi）生物的（de）增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間（jiān）短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。