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　　黑龍江冷庫安裝（zhuāng）廠家介紹速凍（dòng）冷（lěng）庫亦（yì）稱速凍庫

　　速凍冷庫（kù）亦稱速（sù）凍庫，速（sù）凍冷庫通常需要比較大（dà）型（xíng）的製冷設備，設備製冷量大（dà）小與食品的速凍量成正比，與速（sù）凍的時間（jiān）成反比。速凍庫是將食品（pǐn）迅速通過（guò）其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生（shēng）各種各樣的變（biàn）化，如（rú）物理變化（體積、導熱（rè）性、比熱（rè）、幹耗變（biàn）化等）化學變化（蛋白質（zhì）變性、色變等）細胞組織變化以及生物（wù）和（hé）微生物的變化等。快速凍結食（shí）品的特點是（shì）保持了食品原有的營養價值和（hé）色香味，也就是說速（sù）凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆（nì）性。經過快速凍結的食品具有如下優點（diǎn）：

　　1、避免在細（xì）胞之間生成大（dà）的冰晶體；

　　2、減少細胞內（nèi）水份外析，解凍時（shí）汁液流失（shī）少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成（chéng）分相互接觸的時間顯著（zhe）縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降（jiàng）低到微生物生長活動溫度（dù）之下，有利（lì）地抵製（zhì）微生（shēng）物的增長及其生化反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停留（liú）時間短，有利於提高製冷設備的利（lì）用率和連續性生（shēng）產效率（lǜ）。