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　　黑龍江冷庫安裝廠（chǎng）家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫（kù）通常需要比較大型的製冷（lěng）設備（bèi），設備製冷量大小與食品的速凍量成正比（bǐ），與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中（zhōng）心溫度（dù）達到-18℃時而迅速凍結（jié）。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化（huà），如物理變化（體積、導熱性、比熱（rè）、幹耗變（biàn）化等）化學變化（huà）（蛋白質變性、色變等）細（xì）胞組織變化以及生物和微生物的變化等（děng）。快速凍結食品的特點（diǎn）是保持了食品（pǐn）原有的營養價（jià）值（zhí）和色香味，也就是說（shuō）速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述（shù）各種變化達到可逆性。經過快速凍（dòng）結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細（xì）胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份（fèn）外（wài）析，解凍時汁液流失少

　　3、細（xì）胞組織內部濃（nóng）縮溶質、食品（pǐn）組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降（jiàng）；

　　4、將食品迅（xùn）速降低到微生物生長活動溫（wēn）度之下，有利地抵製微生物的增長（zhǎng）及其生化（huà）反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率（lǜ）和連續性生產效率。