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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫（kù）亦稱速（sù）凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型（xíng）的製冷設備（bèi），設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反（fǎn）比。速凍庫是將食品迅速通過其（qí）冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的（de）變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速（sù）凍結（jié）食品的特點是保持了食品原有的營養價（jià）值和色（sè）香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保（bǎo）證使食品所發生的（de）上述各種變化達到可逆（nì）性。經過快速凍（dòng）結的食（shí）品具（jù）有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生（shēng）成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮（suō）溶質、食品組織、膠體以及各種成（chéng）分相互接觸的時間顯著縮短（duǎn），濃（nóng）縮的危（wēi）害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度（dù）之下，有利地抵製微生物的增長及其生化（huà）反應；

　　5、食品在（zài）冷庫中停留時間短，有利於提高製冷（lěng）設備的利用率和（hé）連續性生產效率。