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　　黑龍江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫（kù）亦（yì）稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較（jiào）大型的（de）製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍（dòng）的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心（xīn）溫度達到-18℃時而（ér）迅速（sù）凍結（jié）。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹（gàn）耗變化等）化學變化（huà）（蛋白質變性、色變（biàn）等）細胞組織變化以及生物和微（wēi）生（shēng）物的變化等。快速凍結食品的特點是保持（chí）了食品（pǐn）原有的營養價值和（hé）色（sè）香（xiāng）味，也就是說速（sù）凍冷庫（kù）就是在凍結過程中保證使食品所發生（shēng）的上述各種變化（huà）達到可逆性。經過快速凍結的食品具有（yǒu）如下優點：

　　1、避免在細（xì）胞（bāo）之間生成大的冰（bīng）晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁（zhī）液流失少

　　3、細胞組（zǔ）織內（nèi）部濃縮溶質、食（shí）品組織、膠體（tǐ）以（yǐ）及各種成分相互接（jiē）觸的時間顯著縮短，濃縮的危（wēi）害（hài）性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在（zài）冷庫中停留（liú）時間短，有利於提（tí）高製冷設備的利（lì）用率和連續性生產效率（lǜ）。