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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速（sù）凍冷庫亦稱速凍（dòng）庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷（lěng）設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成（chéng）反比。速凍庫是將食品迅（xùn）速通過其冰晶生（shēng）成區，中心溫度達到-18℃時（shí）而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種（zhǒng）各樣的變化，如物理（lǐ）變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織（zhī）變化以及生物和微生（shēng）物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味（wèi），也就是（shì）說速凍冷庫就是在凍結過（guò）程中（zhōng）保證使食品（pǐn）所發生的上（shàng）述各種變化達（dá）到可逆性。經過快（kuài）速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁（zhī）液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各（gè）種（zhǒng）成分相互（hù）接觸的時間顯著縮（suō）短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降（jiàng）低到微（wēi）生物生（shēng）長（zhǎng）活動溫度之（zhī）下，有利地（dì）抵製微生物的（de）增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間（jiān）短，有利於提高製冷設備的利用（yòng）率（lǜ）和連續性生產效率。