詳細介紹（shào）：

　　黑（hēi）龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大（dà）小與食品的速凍量成（chéng）正比，與速凍的時間成反比。速凍（dòng）庫是將食品迅速通過其冰晶生成區（qū），中（zhōng）心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變（biàn）化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也（yě）就是說速凍冷庫就是（shì）在凍結過程中保證（zhèng）使食（shí）品所發（fā）生的上述各種（zhǒng）變化達到可逆性。經過快速凍結的（de）食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁（zhī）液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成（chéng）分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將（jiāng）食品迅速降低到微（wēi）生（shēng）物生長活動溫度之下（xià），有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。