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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍（dòng）庫，速凍（dòng）冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設（shè）備（bèi）製冷量大小與食品的速凍量成（chéng）正比，與速凍的時間成（chéng）反比。速（sù）凍庫是將食品迅（xùn）速通（tōng）過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過（guò）程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗（hào）變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生（shēng）物的變化（huà）等。快速（sù）凍結（jié）食（shí）品的特（tè）點（diǎn）是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫（kù）就是（shì）在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化（huà）達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成大的冰（bīng）晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流（liú）失少

　　3、細胞組（zǔ）織（zhī）內部（bù）濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分（fèn）相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活（huó）動（dòng）溫度之下，有（yǒu）利（lì）地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率（lǜ）。