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　　黑龍（lóng）江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍（dòng）庫，速凍冷庫通常需要比（bǐ）較大型的製冷設備，設備製冷量大（dà）小與食品的速凍量成正比，與速凍的時（shí）間成（chéng）反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結（jié）。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物（wù）理變化（體（tǐ）積、導熱性、比熱、幹耗變化等（děng））化學變化（蛋（dàn）白質變性、色（sè）變（biàn）等）細胞組織變化以及生物和微生物（wù）的變化等（děng）。快速凍結（jié）食品的特點是保持（chí）了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速（sù）凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所（suǒ）發生的上述各種（zhǒng）變化達到可逆性。經過快速凍結（jié）的食品具有如下優（yōu）點：

　　1、避免在細胞（bāo）之間生成大的冰（bīng）晶（jīng）體；

　　2、減少細胞內水份外析（xī），解凍時汁液流失少

　　3、細胞組（zǔ）織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短（duǎn），濃縮的危（wēi）害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生（shēng）物生長活動溫（wēn）度之下，有利（lì）地抵製微生物的增長及其（qí）生化反應；

　　5、食（shí）品在冷（lěng）庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和（hé）連續性（xìng）生產效率。