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　　黑（hēi）龍江（jiāng）冷（lěng）庫（kù）安裝廠家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫（kù）

　　速凍冷庫（kù）亦稱速凍（dòng）庫，速凍冷（lěng）庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大（dà）小與食（shí）品的速凍量（liàng）成正比，與速凍的（de）時（shí）間成反比。速凍庫是將食品（pǐn）迅速（sù）通（tōng）過其冰晶生成區，中（zhōng）心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過（guò）程中會發生各種各樣的變化（huà），如物（wù）理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等（děng））化學變化（蛋白質變（biàn）性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物（wù）的變化等。快速凍結食品的（de）特點是保持了食品原（yuán）有的營養價值（zhí）和色香味，也（yě）就是（shì）說速凍冷庫就是在凍結過程中（zhōng）保證使（shǐ）食品所發生的上述各種變化達到可逆（nì）性。經（jīng）過快速凍結的食品（pǐn）具有如下優點：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時（shí）汁液（yè）流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組（zǔ）織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著（zhe）縮短，濃縮的（de）危害（hài）性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵（dǐ）製微生物的增長及其生化反應（yīng）；

　　5、食品在冷庫中停留時間（jiān）短，有利於提高製冷設備的利用（yòng）率和連（lián）續性生產效率。