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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍（dòng）冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍（dòng）量成正比，與速凍的時間成反（fǎn）比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結（jié）。

　　食品在（zài）凍結過程中會發生各種各樣的變化（huà），如（rú）物（wù）理變化（體積、導熱性（xìng）、比熱、幹耗變（biàn）化等（děng））化（huà）學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結（jié）食品的特點是保持（chí）了食品原有的營養價值和色香味，也（yě）就是說速凍（dòng）冷庫就是在凍結過（guò）程中保證（zhèng）使食品所發生的上述各種變化達（dá）到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免（miǎn）在細胞（bāo）之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份（fèn）外析，解凍時汁液流失少

　　3、細（xì）胞組織內（nèi）部濃縮（suō）溶質、食品組織、膠體以及各種成分（fèn）相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性（xìng）下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利（lì）地抵（dǐ）製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提（tí）高製冷設（shè）備的利用率和連續性生產效率。