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　　黑龍（lóng）江冷（lěng）庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常（cháng）需要比較大型的製冷設備，設備製（zhì）冷量大小與食（shí）品的速凍量成正比，與速（sù）凍的時間成（chéng）反比（bǐ）。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生（shēng）各種各樣（yàng）的變化，如物理變化（體積、導熱（rè）性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物（wù）和微生（shēng）物的變化等。快速凍結食品的特（tè）點是保持了食品原（yuán）有的營養價（jià）值和色香味，也（yě）就是說速凍（dòng）冷庫就是在凍結過程（chéng）中保（bǎo）證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍（dòng）結的食品具有如下（xià）優（yōu）點（diǎn）：

　　1、避免在細胞之間（jiān）生成大的冰晶體；

　　2、減少（shǎo）細胞內水（shuǐ）份外（wài）析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織（zhī）內部濃縮溶（róng）質、食（shí）品組織（zhī）、膠體（tǐ）以（yǐ）及各種成（chéng）分相（xiàng）互（hù）接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下（xià），有利地抵製（zhì）微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品（pǐn）在（zài）冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的（de）利用率和連續性生（shēng）產效率。