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　　黑龍（lóng）江冷庫安裝廠家介（jiè）紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食（shí）品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而（ér）迅速凍結。

　　食品在凍結（jié）過程（chéng）中會發生各種各樣的變（biàn）化（huà），如（rú）物（wù）理變（biàn）化（體積、導熱性（xìng）、比熱、幹耗變化等（děng））化學變化（huà）（蛋白（bái）質變性、色變等）細胞組織變化以（yǐ）及生物和微生（shēng）物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍（dòng）冷庫就是在（zài）凍結過程中保證使（shǐ）食品所（suǒ）發生的上述各種變（biàn）化達到可（kě）逆性。經過快速凍結的食品具有（yǒu）如（rú）下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大（dà）的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份（fèn）外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以（yǐ）及各（gè）種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害（hài）性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活（huó）動溫度之下，有利（lì）地抵製微生物的增長及其生化（huà）反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫（kù）中（zhōng）停留時間短，有利（lì）於提高製冷設（shè）備的利用（yòng）率和連續性生（shēng）產效率。