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　　黑龍江冷庫安裝（zhuāng）廠家介（jiè）紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速（sù）凍冷庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速（sù）凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍（dòng）結過程中會發（fā）生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化（huà）等）化學變（biàn）化（蛋（dàn）白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原（yuán）有的營養價值和（hé）色香味，也就是說（shuō）速凍冷庫就是在（zài）凍（dòng）結過程中（zhōng）保證使食品所發（fā）生的上述（shù）各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細（xì）胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內（nèi）水份外析，解凍時汁液流（liú）失少

　　3、細胞組織內部濃（nóng）縮溶質（zhì）、食品組織、膠體以及各種成分相互接（jiē）觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長（zhǎng）活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間（jiān）短，有利（lì）於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。