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　　黑龍江冷庫安裝（zhuāng）廠（chǎng）家介紹速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫

　　速凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫，速凍冷（lěng）庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷（lěng）量大小與食品的速凍量成正（zhèng）比，與速（sù）凍的時間成反比。速凍庫是將（jiāng）食品迅速通過其冰晶生（shēng）成區，中心溫度達到-18℃時（shí）而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生（shēng）各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學（xué）變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和（hé）微生物的變化等。快速凍（dòng）結（jié）食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香（xiāng）味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品（pǐn）所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結（jié）的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞（bāo）內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細（xì）胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的（de）時間顯（xiǎn）著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品（pǐn）迅速降低（dī）到微生（shēng）物生（shēng）長活動溫度之下，有利地抵製（zhì）微生物的增長及（jí）其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷（lěng）設備（bèi）的利用率和連（lián）續性生產效率。