詳細介（jiè）紹（shào）：

　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要（yào）比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正（zhèng）比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其（qí）冰晶生（shēng）成區，中心（xīn）溫度達到（dào）-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍（dòng）結過程中（zhōng）會發生（shēng）各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍（dòng）結食品的特點是保持了食品原有的營（yíng）養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中（zhōng）保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結（jié）的（de）食品具有如（rú）下（xià）優點：

　　1、避免（miǎn）在細胞之間生成（chéng）大的冰晶體；

　　2、減少細胞（bāo）內水份外析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠（jiāo）體以及各種成分相互接觸的時（shí）間顯著縮短，濃（nóng）縮（suō）的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到（dào）微生（shēng）物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在（zài）冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。