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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱（chēng）速凍庫，速凍冷庫（kù）通常需要比（bǐ）較大型的製冷設備，設備製冷量（liàng）大（dà）小與（yǔ）食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍（dòng）庫是將食品迅速通過其冰晶生（shēng）成區，中（zhōng）心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理（lǐ）變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等（děng））化學變化（huà）（蛋白質變性、色變（biàn）等）細胞組織（zhī）變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的（de）特點是保持了食品原（yuán）有的營養價值（zhí）和（hé）色香味，也就是說速（sù）凍冷（lěng）庫就是（shì）在凍結過程中保證使（shǐ）食品所發生（shēng）的上述各種變化達到可逆性（xìng）。經過（guò）快速凍（dòng）結（jié）的食品具有（yǒu）如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細（xì）胞內水份外析，解凍時汁液流失（shī）少

　　3、細胞組織（zhī）內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危（wēi）害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之（zhī）下，有利地抵製微生物的增長及其生（shēng）化反應；

　　5、食品在冷（lěng）庫中停留時（shí）間短，有利於提高製冷（lěng）設（shè）備（bèi）的利用率和連續性生產效率。